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Communiqué de presse

Meal Canteen : l'appli anti-gaspi dans les cantines
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Comment est née, en 2016, l’application anti-gaspi, Meal Canteen ?

« Un jour, à 23 ans, une amie m’a amené aux halles de Rungis. J’ai été impressionné par la quantité astronomique de nourriture. On m’a dit que cela correspondait à peine à deux jours de consommation dans la région parisienne et surtout que 30 % de tout cela allait finir à la poubelle. Cela m’a fait mal au cœur », raconte Denis Oliver, qui dirige la start-up.


Pourquoi choisir la restauration rapide pour une appli anti-gaspi ?

« Je me suis posé une question : Où gaspille-ton le plus ? C’est la restauration rapide dans les établissements scolaires, les entreprises. On ne sait jamais à l’avance ce que l’on va manger. « Les retardataires n'ont souvent plus de choix dans les plats et déjeunent par défaut, ce qui augmente le risque de gaspillage dans l'assiette. »


Comment ça marche ?

Il s’agit d’un self virtuel qui permet, depuis son PC, son smartphone ou sa tablette, de commander la veille, entre 14 heures et minuit, son déjeuner du lendemain : entrées, plats, desserts, et même les à-côtés comme les sauces : « C’est gagnant-gagnant, chacun décide ce qu’il va manger. Plus de mauvaise surprise arrivé au self-service, de plat pris par défaut parce qu’il ne se restait plus que ça. Et en cuisine, on ne sort du frigo que ce qui va être consommé. »

EN CHIFFRES

68 centimes : c’est la perte moyenne par plateau-repas dans la restauration collective dû au gaspillage en France. Soit 2,7 milliards de dépenses inutiles.

millions d’euros : c’est le montant que la start-up stéphanoise veut récolter cette année auprès de fonds d’investissement. Objectif : conquérir l’Europe. 


Quels sont les autres « plus » de l’appli ?

Outre le système de réservation, le « self virtuel » offre d’autres informations : la valeur calorique des aliments, les allergènes, les composants en fonction des convictions religieuses, la provenance de la viande par exemple. « Les clients sont aussi invités à noter leurs repas de 1 à 5. Cela permet de challenger les cuisines. »


Qui l’utilise déjà ?

En trois ans, Meal Canteen s’est imposée tous azimuts : au mess de gendarmerie de Sathonay-Camp (Rhône), où déjeunent tous les personnels civils et militaires de l’État-major de la région de gendarmerie de Lyon, soit quelque 200 couverts par jour. Mais aussi pour les équipes de tournage de Plus Belle la Vie à Marseille. Au niveau du département, les collèges Anne Frank à Saint-Just-Saint-Rambert et Ennemond-Richard, à Saint-Chamond testent l’application depuis plusieurs jours.

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